De ce nu cereale?

Glutenul este o proteina compusa din gliadina si glutelina care alaturi de amidon se gaseste in endospermul grauntelor. Apare predominant in grau (wheat – o explicatie despre structura detaliata a bobului de grau gasiti aici in romana http://www.rompan.ro/grau/), secara (rye), grau imbracat (spelt), orz (barley). Ovazul (oats) are un alt tip de prolamina – numita […]